Morgen is de Keramiekmarkt in Maaseik. De voorbereiding viel niet mee, het was iets te warm. Op deze dagen probeer ik toch wat eten te bereiden.
Hier het recept van een Indische salade waarmee ik ben opgevoed.
Tahoe goreng van Cheribon
Ingrediënten:
1 tahoe
2 teentjes knoflook
350 gram taogé
1 prei
1 klein bosje selderieblad
2 rode lomboks of een lepel sambal oelek
2 lepels bawang goreng (=gefruite uitjes)
wat azijn
halfzoete ketjap, Ketjap Seseng, b.v. Ketjap Oma Miet
wat suiker
olie om te frituren
Bereiding
a. tahoe in blokjes snijden
b. blokjes tahoe in de olie frituren, licht geel
c. taugé met heet water onder de kraan in een zeef even afspoelen, daarna met koud water en goed laten uitlekken
d. prei in dunne ringetjes snijden
e. selderie fijnsnijden
f. teentjes knoflook heel klein snijden en vervolgens fijnwrijven, ( vijzel )
g. indien voor de lomboks is gekozen, eventueel de zaadjes verwijderen en vervolgens fijnsnijden en daarna fijnwrijven
h. maak nu een sausje van de ketjap, azijn, fijngewreven knoflook, lomboks ( of sambal oelek). De dressing moet een frisse zoetzure, licht pittige smaak hebben. Eventueel wat corrigeren met de gebruikte bestanddelen.
i. leg op een schaal:
de gebakken tahoe
daarop de taogé
verdeel daarover eerst de prei en daarna de selderie
giet nu de dressing over deze salade en maak het af met de
bawang goreng.
